אגוזים מכילים 36.0% חלבון, 58.8% שומן ו-72.6% פחמימות, בהתאמה. הם מכילים גם ויטמינים (ויטמין B, ויטמין E וכו '), יסודות קורט (זרחן, סידן, אבץ, ברזל), סיבים תזונתיים וכו '. בנוסף, הוא מכיל גם חומצות שומן חד בלתי רוויות, חומצות שומן רב בלתי רוויות, כולל חומצות שומן חיוניות כגון חומצה לינולנית וחומצה לינולאית. היתרונות של אגוזים לבריאות האדם משתקפים בעיקר בהיבטים הבאים:
1. להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 אצל נשים. חוקרים מהמחלקה לתזונה בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד בארצות הברית עקבו אחר 84,000 נשים בגילאי 34 עד 59 ב-11 מדינות במשך 16 שנים. התוצאות מראות כי אכילת יותר אגוזים תפחית באופן משמעותי את הסיכון לסוכרת מסוג 2. . הם מאמינים כי אגוזים עשירים בשומנים בלתי רוויים ובחומרים מזינים אחרים המסייעים לשפר את איזון הסוכר והאינסולין בדם.
2. להפחית את שיעור התמותה הלבבי הפתאומי. מכיוון שלרכיבים מסוימים של אגוזים יש השפעות אנטי-אריתמיות, אכילת אגוזים קשורה באופן משמעותי לירידה במוות לבבי פתאומי לאחר שליטה בגורמי סיכון לבביים ידועים ומעקב אחר תזונה בריאה. אנשים שאכלו אגוזים פעמיים או יותר בשבוע היו בסיכון נמוך יותר למוות לבבי פתאומי ולמוות ממחלת לב כלילית מאשר אלה שאכלו מעט או מעולם לא השתגעו. בשנת 2002, 85 חולים עם היפרליפידמיה נלקחו כנבדקים, והם קיבלו 75 גרם של שקדים אמריקאים מדי יום במשך 4 שבועות רצופים כדי לצפות בשומנים בדם שלהם. התוצאות הראו כי הכולסטרול הכללי בסרום ואפוליפופרוטאין B ירדו באופן משמעותי, ואפוליפופרוטאין A1 עלה משמעותית לאחר נטילת שקדים. זה הצביע על כך שלשקדים אמריקאים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות הייתה השפעה ויסותית טובה על רמות השומנים בדם ועל רמות האפוליפופרוטאין בחולים עם היפרליפידמיה.
3, נטרול רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם תגובתיים מאוד ומגיבים עם תאים ודנ"א בגוף, וגורמים לרעילות ולנזק. מחקרים הראו כי למזונות מסוימים של אגוזים כמו גרעיני חמניות יש יכולת חזקה לטרוף רדיקלים חופשיים, שניתן להשוות אותה ליכולתם של תותים ותרד לטרוף רדיקלים חופשיים.
4, חידת בונאו. תאי המוח מורכבים מ-60% חומצות שומן בלתי רוויות ו-35% חלבון. לכן, להתפתחות המוח, החומר המזין הראשון הנדרש הוא חומצות שומן בלתי רוויות. מזונות אגוזים מכילים הרבה חומצות שומן בלתי רוויות, 15% עד 20% של חלבון באיכות גבוהה ויותר מתריסר חומצות אמינו חשובות, שהם המרכיבים העיקריים של תאי העצב במוח. אגוזים עשירים גם בוויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B6, ויטמין E, סידן, זרחן, ברזל, אבץ וכו ', אשר מועילים לתאי העצב במוח. לכן, אכילת אגוזים מועילה מאוד לשיפור תזונת המוח, במיוחד עבור נשים הרות וילדים.
5. שפרו את הראייה. מחקרים מצאו כי עוצמת הלעיסה משחקת תפקיד בשיפור הראייה, ואכילת יותר אגוזים יכולה לשפר את הראייה. לשריר הסילארי של העין יש אפקט התאמה על עדשת העין, ותפקוד ההתאמה של שריר הסילארי תלוי בחוזק השרירים של הפנים, והגברת כוח שריר הפנים נהנית מעוצמת הלעיסה. המזון של אנשים מודרניים מתרכך מיום ליום, ויש מעט או אין לעיסה בעת האכילה, וכתוצאה מכך שרירי פנים חלשים, ירידה ביכולתו של שריר הסילבי לווסת את עדשת העין, וראייה מופחתת. לכן, על מנת לשפר את הראייה, יש צורך לאכול מזון קשה יותר, וללעוס את האוכל כראוי במשך זמן רב.
