ניתן לטגן ירקות רבים בשמן עמוק כדי ליצור מנות פריכות ובעלות טעם. המפתח הוא לבחור ירקות שיכולים לעמוד בטמפרטורות הגבוהות של טיגון בשמן עמוק מבלי להיות עיסתיים מדי או לאבד את המבנה שלהם. הנה כמה ירקות שבדרך כלל מטגנים בשמן עמוק:
תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה הם בחירה קלאסית לטיגון עמוק. ניתן לפרוס אותם לצ'יפס, לפרוסות, או אפילו להפוך אותם לתפוצ'יפס.
בטטה:
בדומה לתפוחי אדמה רגילים, ניתן לפרוס בטטות ולטגן בשמן עמוק להכנת צ'יפס בטטה או צ'יפס.
קִשׁוּא:
קישואים נחתכים לעתים קרובות לפרוסות דקות או מקלות ומטגנים בשמן עמוק להכנת צ'יפס זוקיני.
חָצִיל:
ניתן לטגן פרוסות חצילים בשמן עמוק כדי ליצור מראה חיצוני פריך. זה משמש בדרך כלל במנות כמו פרמזן חציל.
גזר:
ניתן לחתוך גזר לרצועות דקות או לעגולים ולטגן בשמן עמוק להכנת צ'יפס גזר או צ'יפס.
בצל:
טבעות בצל הן חטיף מטוגן עמוק. בצל פרוס מצופה בבלילה ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה.
פלפלים:
ניתן לפרוס פלפלים לרצועות ולטגן בשמן עמוק. הם משמשים לעתים קרובות כתוספת פריכה למנות שונות.
כְּרוּבִית:
ניתן לצפות את פרחי הכרובית בבלילה ולטגן בשמן עמוק ליצירת חטיף פריך וטעים או תוספת.
בְּרוֹקוֹלִי:
ניתן לטגן את פרחי הברוקולי בשמן עמוק ליצירת מרקם פריך. הם מוגשים לעתים קרובות כחטיף או מתאבן.
שְׁעוּעִית יְרוּקָה:
שעועית ירוקה יכולה להיות מצופה בבלילה פריכה ולטגן בשמן עמוק להכנת תוספת פריכה.
אַספָּרָגוּס:
חניתות אספרגוס ניתן לציפוי ולטגן בשמן עמוק לתוספת ייחודית ופריכה.
חֲמוּצִים:
חמוצים, במיוחד חמוצים שמיר, יכולים להיות לחם וטיגון עמוק כדי להכין מתאבן פופולרי המכונה חמוצים מטוגנים.
פטריות:
פטריות שלמות או פרוסות ניתן לציפוי ולטגן בשמן עמוק להכנת חטיפי פטריות פריכים.
