מתאבן רומן ומציאה,ואקום - בצל סגול מטוגןמיוצרים בשיטת התייבשות ספציפית הנקראת טיגון ואקום. טיגון ואקום פועל בלחץ נמוך יותר מאשר טכניקות טיגון טיפוסיות, המשתמשות בטמפרטורות גבוהות והרבה שמן. התוצאה היא שפחות שמן נספג ושימור טוב יותר של הצבע, הטעם והערך התזונתי המקורי של הירק.
בצל סגול נבחר בטיפול בהליך זה בגלל צבעם הייחודי והטעם החומצי הקלות שלהם. הבצלים מוכנים בזהירות רבה; הם נפרסים לטבעות רזות ואפילו. לאחר מכן, טבעות אלה עוברות נוהל טיגון ואקום- בו הן נחשפות לבקרות לחץ וטמפרטורה.
שימור הצבע הבהיר של בצל סגול הוא אחד היתרונות העיקריים של ואקום - טיגון אותם. טכניקות טיגון מסורתיות גורמות לעיתים קרובות לקרמלציה ולתהליך Maillard, המשנה את צבע המזון. זה מופחת על ידי ואקום - טיגון, כך שהבצל הסגול שומר על עיניהם - תופס מראה.
בצל סגול מושך חזותית, אך יש להם גם קראנץ 'טעים וטעם בצל חזק בזכות ואקום - טיגון. הם אפשרות בריאה יותר לחטיפים מטוגנים מסורתיים בגלל המרקם הקל יותר והפחות שמנוני שלהם, שהוא תוצאה של ירידת תכולת הנפט שלהם.
מבחינת תזונה, ואקום - בצל סגול מטוגן שומר יותר מהוויטמינים והמינרלים הטבעיים שנמצאים בירק. חום - חומרים מזינים רגישים מוגנים מפני הידרדרות על ידי ירידה בחשיפה לטמפרטורות גבוהות. באופן טבעי בשפע בנוגדי חמצון, בצל סגול גבוה במיוחד בקוורצטין, שקושר למספר יתרונות בריאותיים, כולל היכולת להפחית דלקת.
פינוקי בצל סגול אלה, שנעשו על ידי ואקום - טיגון אותם, הם תוספת קולינרית רב -תכליתית. ניתן לאכול אותם כחטיף בכוחות עצמם, להוסיף לסלטים כדי להוסיף קראנץ 'וטעם, או לשמש כקישוט כדי לשפר את המראה והטעם של מאכלים שונים. ואקום - חטיפים מטוגנים הם אפשרות מעשית ונגישה לאנשים המחפשים איזון בין טעם לתזונה בגלל הקלות שלהם וחיי המדף הארוכים יותר.
לסיכום, ואקום - חטיפי בצל סגול מטוגן הם דרך רעננה ויצירתית להתענג על טעם הבצל באופן שהוא נעים ובריא מבחינה אסתטית. שיטה זו מציעה ללקוחות אלטרנטיבה לחטיף חינם על ידי מיזוג אמנות קולינרית מענגת ואשמה - על ידי מיזוג אומנות קולינרית עם ידע תזונתי. ואקום - חטיפי בצל סגול מטוגן הם דוגמה מצוינת לאופן בו ניתן לדמיין מחדש את המועדפים הקלאסיים בהקשר של חטיפים טעימים ובריאים, בין אם הם נצרכים בעצמם או להוסיף ליצירות קולינריות אחרות.
