פירות שהקפיאו - מיובשים הם מעין פרי שמורים שהופשט כמעט מכל תכולת הלחות שלו תוך שמירה על צבעו הטבעי, המרקם והערך התזונתי שלו. תחילה יש להקפיא את הפרי לפני שהוא ממוקם בתא ואקום, שם הקרח הופך מייד לאדים מבלי להיות נוזל תחילה. הטעם, המרקם והפרופיל התזונתי של הפרי נשמרים בזכות נוהל סובלימציה זה, אשר מייבש אותו ביעילות מבלי לחשוף אותו לטמפרטורות הגבוהות הנהוגות בטכניקות ייבוש קונבנציונאליות.
הקפיא - ייבוש שומר על מבנה התאים של הפרי בניגוד לטכניקות ייבוש אחרות, ומעניק לו תחושה קלה ופריכה שהופכת אותו לבחירה חטיפה אהובה.להקפיא - פירות מיובשיםיש חיי מדף ארוכים ועמיד בפני נרקב בגלל תכולת המים הנמוכה ביותר שלו (לרוב פחות מ- 5%), מה שהופך אותו למושלם עבור ציוד חירום, אחסון ארוך {}}} וחטיפים ניידים.
פירות שהקפיאו - מיובשים הם גם די מסתגלים; ניתן לשחזר אותו כמעט למצבו המקורי על ידי הוספת מים או נוזלים אחרים. בגלל זה, זה עשוי לשמש כמרכיב מעשי במתכונים רבים ושונים, כמו דגני בוקר, תערובת שבילים, שייקים ומוצרים אפויים. יֶתֶר עַל כֵּן,להקפיא - פירות מיובשיםמציע ריכוז מרוכז של חומרים מזינים ללא ממתקים או חומרים משמרים נוספים, מה שהופך אותו לתחליף חטיפים מזין. השיטה שומרת על מרבית הוויטמינים, המינרלים והנוגדי החמצון של הפרי.
