טיגון ואקום נחשב לחלופה בריאה יותר לשיטות הטיגון המסורתיות מכיוון שהוא משתמש בטמפרטורות נמוכות יותר ומפחית היווצרות תרכובות מזיקות כמו אקרילאמיד.
אקרילאמיד הוא חומר מסרטן המיוצר כאשר מזון עמילני מחומם לטמפרטורות גבוהות, כגון טיגון. טיגון בוואקום מפחית יצירת אקרילאמיד מכיוון שהוא משתמש בטמפרטורות נמוכות יותר וממזער את החשיפה לחמצן, שיכול להגיב עם העמילנים במזון ולייצר אקרילאמיד.
בנוסף, טיגון בוואקום יכול לעזור לשמר את הטעמים והרכיבים התזונתיים הטבעיים של המזון המטוגן, שכן הטמפרטורה הנמוכה יותר והחשיפה המופחתת לחמצן יכולים לסייע במניעת השפלה של יסודות אלו.
עם זאת, חשוב לציין שהבריאות של כל מזון מטוגן תלויה לא רק בשיטת הטיגון אלא גם בסוג ואיכות המזון המטוגן, בגודל המנות ובהרגלי התזונה הכלליים. לכן, טיגון בוואקום יכול להיות אופציה בריאה יותר מטיגון מסורתי, אך עדיין יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
