להקפיא פירות יבשיםתהליך ייצור
שלב 3: הנחת הפירות במייבש ההקפאה
לאחר שהפרי מוקפא, שמים אותו במייבש הקפאה. מייבש הקפאה הוא מכונה המסירה את הלחות מהפרי על ידי סובלימציה. זהו תהליך שבו המים בפרי הופכים ישירות לאדים, מבלי להפוך תחילה לנוזל. מייבש ההקפאה יוצר ואקום, המוריד את לחץ האוויר ואת הטמפרטורה, וגורם לקרח בפרי להפוך לאדי מים.
שלב 4: הסרת הלחות
למייבש ההקפאה מספר תאים. בחדר הראשון מעלים את הטמפרטורה, מה שגורם לקרח בפרי להפוך לאדי מים. לאחר מכן אדי המים עוברים דרך מעבה, שם הם נאספים כמים נוזליים. תהליך זה מסיר כ-95 אחוז מהלחות מהפרי.
