מכיוון שתהליך ייבוש ההקפאה משתמש בחום מועט ושומר על צורת התוצרת המקורית, קפואים פירות וירקות מיובשים קפואים לעתים קרובות כמזון גולמי. על מנת לחסל את הלחות באמצעות סובלימציה-תהליך בו מים משתנים היישר ממוצק לגז מבלי לעבור תחילה דרך ייבוש הקפאה של שלב נוזלי לראשונה להקפיא את הפירות והירקות ואז להכניס אותם לתא ואקום. טמפרטורות נמוכות-באופן טיפוסי מתחת ל -0 מעלות או 32 מעלות F)-תהליך זה מסייע בשימור חומרי התזונה הטבעיים של התוצרת, הניחוחות, הצבעים והמרקמים של התוצרת.
הטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לבישול קונבנציונאלי או טכניקות ייבוש אחרות אינן משמשות בתהליך זה, ולכן המבנה הסלולרי של הפירות והירקות נשמר ברובו. אחד הקריטריונים העיקריים לסיווג פירות וירקות מיובשים בהקפאה כאוכל גולמי הוא חשיפת החום הקטנה שלהם. אנשי מזון גולמיים מניחים ערך גבוה על אכילת מזונות במצבם הלא מעובד והטבעי על מנת למקסם את צריכת התזונה ולמנוע אובדן אפשרי של ויטמינים ואנזימים שעלולים להתרחש במהלך הבישול.
יתרה מזאת, ייבוש הקפאה דבק בעיקרי דיאטות מזון גולמי, המשימים דגש על מזון שלם ובלתי מבולבל, בכך שאינם דורשים הכללת סוכרים, חומרים משמרים או תוספים אחרים. פרי מיובש בהקפאה שומר על האנזימים הטבעיים והפיטונוטרינטים שלה, מה שהופך אותו לבחירה רצויה עבור אנשים העוקבים אחר תזונה גולמית.
פירות וירקות מיובשיםהם מעשיים וניתנים להתאמה, למרות שהם נחשבים גולמיים. ניתן לייבש אותם ולהשתמש בהם במתכונים, או שניתן לצרוך אותם כחטיפים או להוסיף לסלטים, שייקים ודגנים. תוצרת מיובשת הקפאה היא בחירה מצוינת עבור אספקת מזון חירום, טיולי קמפינג ואחסון מזווה חוסך שטח בגלל חיי המדף המורחבים שלה ואופייה קל משקל.
לסיכום, מכיוון שהנוהל בטמפרטורה נמוכה המשמש להקפאת פירות וירקות יבש שומר על צורתם הטבעית, הם בדרך כלל נחשבים למזון גולמי. בחירות מיובשות בהקפאה מתאימות לדיאטות מזון גולמי מכיוון שגישה זו שומרת על הניחוחות, המרקמים והערך התזונתי של התוצרת מבלי לדרוש תוספות.
