מספר ירקות מתאימים היטב להכנת צ'יפס, ומספקים אלטרנטיבה בריאה יותר לתפוצ'יפס מסורתי. ניתן לאפות או לטגן את צ'יפס הירקות הללו כדי ליצור חטיף פריך. הנה כמה ירקות פופולריים שניתן להשתמש בהם להכנת צ'יפס:
בטטה:צ'יפס בטטה הם בחירה פופולרית ובריאה. הם עשירים בסיבים, ויטמינים (במיוחד ויטמין A), ונוגדי חמצון. המתיקות הטבעית שלהם הופכת אותם לחטיף טעים.
גזר:צ'יפס גזר הם אפשרות מזינה נוספת. הם מספקים מקור טוב לויטמין A והם מתוקים באופן טבעי. ניתן ליהנות מהם גם גולמיים וגם אפויים כצ'יפס.
סלק:צ'יפס סלק לא רק מושך חזותית עם צבעם האדום העמוק או הזהוב, אלא גם עמוס בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. יש להם טעם מעט אדמתי ומתוק.
קִשׁוּא:ניתן להכין שבבי קישואים על ידי חיתוך הירק דק ואז אפייה או טיגון אוויר. הקישוא הוא מקור טוב לויטמינים ומינרלים וידוע בטעמו העדין.
קֵייל:אמנם לא ירק שורש, אבל שבבי קייל הם אופציה פופולרית עבור אלה שמחפשים אלטרנטיבה ירוקה עלים. קייל עשיר בויטמינים, במיוחד ויטמין K, והוא מקור טוב לסיבים. שבבי קייל נאפים בדרך כלל עד שהם פריכים.
פרסניפס:שבבי פטרניפ עשויים מירקות שורש מתוקים עדין אלה, הדומים במרקם לגזר. הם עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים ויש להם טעם אגוזי.
פלנטיינים:פלנטיינים, פרי עמילני שמתבשל לרוב כירק, ניתן לפרוס דק ולטגן כדי ליצור חטיף פריך. הם פופולריים במטבחי אמריקה הלטינית והקריביים.
Rutabagas:צ'יפס Rutabaga מציעים טעם עדין ומעט מתוק. הם עשירים בויטמינים, במיוחד ויטמין C, וניתן להכין אותם בדומה לשבבי ירקות שורש אחרים.
תפוחי אדמה (זנים שונים):בעוד תפוחי אדמה לבנים מסורתיים יכולים לשמש להכנת צ'יפס, ישנם גם זנים צבעוניים שונים כמו תפוחי אדמה כחולים, תפוחי אדמה סגולים ותפוחי אדמה משולבים שניתן לפרוס לצ'יפס עבור טוויסט צבעוני וטעים.
