מעדן יוצא דופן שהוכן מאפונה ירוקה שעברה הליך טיגון בוואקום הואאפונה מתוקה מטוגנת בוואקום, המכונה לעתים קרובות אפונה ירוקה מתוקה מטוגנת בוואקום. בשיטה זו מטגנים חתיכות אפונה ירוקה בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר טיגון עמוק רגיל בסביבה אטומה בוואקום. הצבע הטבעי, הטעם וחומרי הזנה של האפונה נשמרים בזמן שהלחות נלקחת מהם על ידי הלחץ והטמפרטורה הנמוכים יותר. התוצאה היא חטיף פריך וצפוף בחומרים מזינים עם טעם מתוק ומלוח טעים. כדי לשפר את הטעם, לפעמים מוסיפים תבלינים נוספים כמו מלח או תבלינים.
