ירקות מיובשים מטוגנים, המכונה לפעמים צ'יפס ירקות, עשויים ממגוון ירקות שפורסים דק או חתוכים לצורות דמויות צ'יפס, ואז מטוגנים עד שהם הופכים פריכים. הירקות הספציפיים שבהם נעשה שימוש יכולים להשתנות, אבל כמה אפשרויות נפוצות להכנת ירקות מיובשים מטוגנים כוללות:
תפוחי אדמה: צ'יפס תפוחי אדמה הם אולי הדוגמה המפורסמת ביותר של ירקות מיובשים מטוגנים. תפוחי אדמה פרוסים דק מטוגנים בשמן עמוק כדי ליצור את תפוחי האדמה הקלאסי.
בטטה: לעתים קרובות משתמשים בפרוסות או רצועות של בטטה להכנת צ'יפס בטטה.
גזר: צ'יפס גזר הם בחירה פופולרית וידועים בטעמם המעט מתוק ואדמתי.
סלק: צ'יפס סלק עשויים מפרוסות דקות של סלק, שיכולות להיות מתוקות ומעט אדמתיות בטעמן.
קֵייל: שבבי קייל עשויים מעלי קייל שמתובלים וצולים או מטוגנים עד לפריכות. אלה משמשים לעתים קרובות כחלופה בריאה לתפוצ'יפס מסורתי.
קִשׁוּא: ניתן לטגן פרוסות זוקיני ליצירת חטיף פריך ומלוח.
חָצִיל: ניתן לתבל ולטגן פרוסות דקות של חציל להכנת צ'יפס חציל.
פלפלים: לפעמים מטגנים רצועות פלפל ליצירת שבבי פלפל פריכים.
בַּמיָה: במיה ניתן לפרוס לעיגולים דקים ולטגן להכנת צ'יפס במיה.
ירקות אחרים: מותגים ומתכונים מסוימים עשויים להשתמש בירקות אחרים כמו בטטה, פרסניפל, ואפילו עלים ירוקים כמו תרד להכנת צ'יפס ירקות.
תהליך הכנת ירקות מיובשים מטוגנים כולל בדרך כלל את השלבים הבאים:
חיתוך או חיתוך: הירקות פרוסים דק או חותכים לצורות הרצויות. עובי הפרוסות יכול להשפיע על המרקם הסופי ופריכות הצ'יפס.
תַבלִין: הירקות החתוכים לרוב מתובלים במגוון חומרי טעם וריח, כמו מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים או אפילו סוכר לזנים מתוקים.
טִגוּן: לאחר מכן מטגנים את פרוסות הירקות המתובלים בשמן עמוק או, במקרים מסוימים, אפויים בתנור. טיגון או אפייה בטמפרטורה גבוהה מפריכים את הפרוסות ומסירים לחות ומשאירים אותם פריכים.
ניקוז וייבוש: לאחר הטיגון מסננים את עודפי השמן, מניחים לצ'יפס להתקרר ולהתייבש כדי להסיר את שארית השמן.
