פלפלים שטוגנו בוואקום שומרים על הפיגמנטים הטבעיים שלהם, וזו הסיבה שיש להם צבעים כה עזים. על ידי שימוש בטמפרטורות נמוכות יותר ופחות חשיפה לחמצן, טכניקה זו מונעת מרכיבי הצבע הטבעי של הפלפלים להתפרק מהר מדי. בגלל זה, למוצר המוגמר עדיין יש את הצבעים הטבעיים והמפתים שבהם ידועים הפלפלים, כמו ירוק מבריק, צהוב, כתום ואדום. המשיכה החזותית של מזונות וחטיפים שנוצרו מפלפלים מטוגנים בוואקוםמשופרת על ידי שימור צבע טבעי זה, מה שמוסיף למשיכה האסתטית הכוללת שלהם.
