השיטה להכנהבמיה מטוגנת בוואקוםשונה מזו של במיה מטוגנת מסורתית. בשיטת הטיגון בוואקום מטגנים את הבמיה בטמפרטורות נמוכות יותר ועם פחות לחץ אוויר, מה שמאדה במהירות את הלחות ונותן לבמיה מרקם פריך. טיגון מסורתי משתמש בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות יותר ויותר שמן, מה שעלול להוביל למוצר כבד ושמן יותר. במיה שטוגנה בוואקום בריאה יותר מכיוון שהיא משתמשת בפחות שמן ושומרת על יותר מהטעם והמינרלים המקוריים שלה. מתכון זה שומר על הטעם המובהק של הבמיה תוך הפקת חטיף פריך ומשביע.
